Je suis comme je suis.

這是一篇回憶文，不是教學文，不教餃子製作的。

2010 年 9 月 至 2011 年 4 月，我拿了 NZ working holiday Visa 去了紐西蘭南島，在 Queenstown 生活了半年，一個美的如仙境的地方。

有點離題了，但那是我第一次吃「純手工」的餃子，兩光的長了這麼大，才忽然想起來本來餃子皮就可以用手桿，只是在台灣生活多年，什麼不是現成的，就是機器做的，傻呼呼的總以為餃子只能用機器做。

在 Queenstown 主要只有兩家超市，一家是當地的超市，另一家是韓國人開的亞洲超市，華人不多自然想吃什麼亞洲食物是很可貴的，且韓國人開的超市，自然是以韓國食品為主。

在我離開前，飯店裡來了一群中國學生 (當時我在飯店工作)，比較會做飯的居然都是男孩子，也不知道是怎麼聊起要吃餃子的，然後說買不到，但其中一個說他會做...，於是...

在紐澳最大的好處就是麵粉便宜，但要會玩麵粉就不容易，我老是做不好。

從麵粉，到麵糰，到生餃子，到最後料理成水餃、煎餃，還試了烤餃子...。

當時連捍麵棍都沒有，靠著一雙手及一個酒瓶就變出來了，對我這個三角貓當然是很了不起的。

PS：當時沒發現這張相片糊了...。

餃子皮自己桿，當然餡也是自己調。

一個人忙著做餃子皮，一個幫忙切菜、調餡，還有一個在旁邊學習及拍照 ( 羞...就是我啦 )。

桿好的餃子皮...，純手工...。

也許皮有點厚，型狀有些不規則，但在 Queenstown 能看見這一幕，眼淚差點沒掉出來...。

現桿的皮非常的軟，我是根本包都包不起來，又是只能看看學習一下，完全幫不上忙。

各家有各家的包法呀，但只要不露餡就行了。

雖然前面的工作我完全幫不上忙，但後面我可升級變成了主廚，煎、煮炒、烤，全包啦...。

因為太久沒有做煎餃，所以手生了，最後煎的有點失敗，但這是一段可貴的回憶，成不成功就是另一回事了，重點是大家開心。

這一大桌的食物，也不記得有多少餃子了，最後居然被清光，真是難為我身上的肉了，不停的長。

也不知道是心情的轉變，還是那裡的東西真的比較好吃，短短的半年我就胖了十公斤。

去年去了北京，我更是開始不喜歡冷凍的餃子，現包的吃習慣啦...，真是被養壞了...。