Je suis comme je suis.

第一次聽見「烤姥姥」的時候，感覺好像在罵人，因為聽起來像「靠」姥姥。

烤姥姥本來是平遙的 108 特色小吃之一，但有天在大同的市場也發現了，在小區的超市也有，而且在李師傳那裡也偷學了一點，於是在大膽的試作一下。

除了烤姥姥，另外碗凸也是另一個特色小吃，可以炒，可以涼拌，個人偏好涼拌，跟面皮有點像，但比較小，比較厚。

通常一包都是二片，但通常煮一片能吃完就不錯了，一包大概是五元人民幣，在平遙我們通常都會去「曉明」買，因為很熟了，所以有時有點東西可以少買一點，只買一片也可以，還滿好的，平遙的菜價...大概是三地裡最便宜的。

烤姥姥是一種用叫「莜麦」做出來的麵食品。

莜麥（學名：Avena nuda）是燕麥屬的一種，又稱裸粒類型燕麥或裸燕麥，原產中國的燕麥屬品種。華北稱之為油麥，中國西北稱之為玉麥，中國東北稱之為鈴鐺麥。

莜麥的營養價值極高，其種子內蛋白質、脂肪的含量超過其他糧食作物^[1]。

莜麥磨製的麵粉為「莜麵」，是內蒙古中西部、山西中北部地區、河北省西部、陝西省北部（基本上是晉語區）、北京市延慶縣（鄰接河北省，舊時屬察哈爾省，語言偏向晉語）人們的常見食物，莜麵經過加工後的麵食有莜麵栲栳栳、莜麵餄餎等。

其實也別想的太難，就是一種形狀不一樣的麵條，在平遙這也是一種家常的食物，我想應該大家都會做。

如果是要用炒，那料理之前需要一個個剝開。

烤姥姥我只吃過二次，一次是李師傳做的，另一次是去「德居源」吃的，德居源的我記得也滿好吃的，但比較油一點，可該怎麼料理我就沒有印象了。

李師傅的做法用的材料有......烤姥姥一片、五香粉、胡椒鹽、孜然粉及香菜，比例我有點忘了，就大概憑感覺而已。

作法是放油炒烤姥姥，炒至有點焦，有點焦會比較好吃，然後加入調料，如果怕來不及，可以先把粉調好，再一次撒入，但前提是知道比例的話......，在起鍋前再加入香菜拌炒一下就可以了。

人多吃飯比較多菜色，上圖的皮蛋豆腐是跟之前一位四川的員工偷學的。